【澳門美食大探索】黃枝記粥麵店、義順牛奶公司、九如坊 @ 【我在旅行的路上，你呢？】—— James的旅遊筆記

各位請準備好手帕擦口水，今天我們要來嚐盡各式澳門美食囉，之前已經介紹過了安德魯蛋塔和豬扒包，現在我們迫不及待要來看看，澳門還有啥好料可嚐。

一大早的早餐，我們就鎖定了這間議事亭前地旁的[黃枝記粥麵店]，香港澳門的粥麵店都很早開門，在冷冷的天氣吃碗粥來當早餐最適合不過啦！

架厲害！一大早就人山人海的，James 等了10分鐘才有位子坐哩。

先來看看這間店的源起，創始人黃煥枝在黃景棠公悉心指導下，很快掌握了竹升打麵的訣竅，於1946年與夫人黃黎月雯等一起，在東莞石龍麵街創業，一炮而紅。1951年遷店至廣惠福東路、梯雲路，與省城諸名店比試。1959年11月，復遷店到澳門十月初五街51號，以銀絲細麵、蝦子清湯名揚濠江。

對麵食的製法，黃煥枝並不滿足於傳統技能，在澳門的近四十年相對較穩定的日子，不斷鑽研竹升打麵之道，對選料用材，更是一絲不苟，達到推陳出新、更上層樓的境界。1995年，黃煥枝以80歲高齡，前後兩次帶領弟子，在葡萄牙總統面前表演特殊的竹升打麵技巧。現在，黃枝記粥麵店已經有了第三代傳人，傳承竹升打麵古法，並在澳門議事亭前地及香港中環開設分店。

不多說了，先來嚐這碗狀元及第粥(MOP.27 ,約台幣106元)，真是好大的一碗啊，香港澳門的粥和台灣的很不一樣，首先是米飯必須經過長時間的熬煮，將米粒煮至開花綿密，而熬粥的湯底也非常講究，狀元及第粥的湯底以豬骨熬成，配料給的超大方，有豬肝、豬腸、肉丸等等，尤其是肉丸咬起來充滿嚼勁。每一口粥含到嘴裡都是入口即化、香味四溢，這碗粥充滿濃濃的廣東古早味，我真的很推。

豬肝

豬腸

接下來這碗鮮蝦雲吞麵(MOP.26 ,約台幣102元) 也是很不錯，湯頭清甜，雲吞裡包著肥美的蝦肉咬下去口感也極棒。

黃枝記粥麵店

James 推薦指數：

食物：★★★★☆

環境：★★★☆☆

服務：★★★☆☆

划算：★★★★☆

早餐結束了嗎？No！還沒完呢！接下來我們又殺到了新馬路品嚐這間老店[義順牛奶公司]，義順保留了祖傳五代的秘方，而且擁有自己的牧場生產鮮乳製品，因此這裡的乳製品特別香濃，並且在香港、澳門都有分店。

來這裡一定要嚐嚐雙皮燉奶 (MOP.20 ,約台幣78元) 及薑汁撞奶 (MOP.22 ,約台幣86元)，鮮奶經過特殊處理凝固成凍狀，端到面前還是熱呼呼的，吃起來香氣十足，口感非常細緻，有點像是鮮乳酪但又帶有難以言喻的香氣喔！

不過因為名氣太大了，所以老闆娘的口氣不是很好，一直逼問我們要點什麼，好像很猴急的樣子。

義順牛奶公司

James 推薦指數：

食物：★★★☆☆

環境：★★★☆☆

服務：★☆☆☆☆

划算：★★★★☆

來到澳門，一定得試試葡國料理，也就是澳門風味的葡萄牙菜，我們來到背包客一致推崇的[九如坊]，這間店果然沒有讓我們失望。

雖然餐廳位於不起眼的小巷弄之間，但是它的來頭可真不小。這裡的行政總廚盧子成的好手藝廣為人知，他在1974年進入澳門督府，很快在1985年即升任為澳門督府首位華人御用主廚，他還曾經到葡萄牙習藝，精湛的廚藝真不是蓋的。

室外和室內的座位都有，坐室外其實還蠻悠閒的。

著名的葡萄牙菜有很多選擇，我們每種都想點來嚐嚐看。

首先會先上麵包。

噹噹噹，主角登場！這一道是必吃必點的葡國菜—葡式焗鴨飯 (MOP.158 ,約台幣617元)，大部分食客就是為了這個而來的，每天限量60份（午餐30份、晚餐30份），我們有打電話事先預約。

還沒開動之前，就聞到焗鴨飯陣陣香氣，做法是先將鴨起肉，鴨骨用來熬湯做米水煲飯，接著加入臘腸、鴨肉、葡國水欖，再混入一些香料，就這麼做成一大碗熱騰騰的焗鴨飯啦，用的米粒形狀特別長，一看就知道是泰國米，吃起來真的有泰國米的香氣，口感卻又跟糯米飯有點神似。這一道菜真是超級好吃的，我看每個人都要嗑掉一碗才肯離去。

一挖開就看得到鴨肉，好香！

第二道是也是超好吃的葡國菜—馬介休球 (MOP.46 ,約台幣180元)，來澳門也是不可錯過的名菜。它的做法是把馬鈴薯泥和醃漬過的鱈魚肉一起揉成球狀，再下鍋油炸，這口感酥酥脆脆的，還帶有鱈魚的甜味，真的超讚的。

第三道就是這份甜點也是來澳門必吃—木糠布甸 (MOP.58 ,約台幣227元)，這個雖然澳門很多地方都有賣，但就是九如坊的用料最實在也最好吃。[布甸]就是[布丁]的意思，不過其實吃起來和布丁差很多。這道甜點冷凍過後特別好吃，大家看到黃色的部分其實就是餅乾屑擠壓而成，吃起來卻是軟綿綿的口感，白色的部份就是冷凍過後的奶油，有冰淇淋的口感，吃起來軟嫩到入口即化，兩者結合在一起散發出濃濃的奶香味，久久不能散去，真是好吃到爆炸。